ЧИРКИ В МИНДАЛЬНОМ СОУСЕ. Подготовленных чирков с оставленной внутри печенью, посоленных и поперченных, поджарить на смеси сливочного и оливкового масла. Готовим на медленном огне 20–30 минут, часто переворачивая. Из готовых тушек извлечь печень и растолочь в ступке вместе с обжаренным миндалем (10–20 шт.) и зубчиком чеснока. Подлить 50–60 мл винного соуса. Тушки вновь поместить на сковороду и, добавив соус, тушить в течение 20 минут на медленном огне при закрытой крышке.
